Cual es el cafe soluble

El mejor café instantáneo

¿Qué es el café instantáneo? El café instantáneo, también conocido como café soluble o café en polvo, es una mezcla desecada de granos de café tostados y hervidos. El café instantáneo se obtiene moliendo los granos de café tostados hasta obtener un polvo fino o gránulos y mezclándolos con agua. De este modo, se obtiene una versión fácilmente bebible del café preparado tradicional en cuestión de segundos, en lugar de minutos.

Aunque el café instantáneo no proporciona el mismo aroma y sabor que el café recién hecho, es popular por su comodidad y rapidez de preparación. Sin embargo, quienes busquen más cuerpo y sabor en su taza de café deben optar por el café en grano recién hecho en lugar del instantáneo.

El café instantáneo, también conocido como café soluble, se elabora secando rápidamente el café preparado. El proceso de extraer toda el agua del líquido sin comprometer su sabor es lo que hace que el café instantáneo sea tan fácil y cómodo de preparar. Puede prepararse sólo con agua caliente o leche y azúcar (o nada en absoluto).

Aunque el café instantáneo se creó por primera vez en Estados Unidos en 1901, su popularidad fue limitada hasta que llegó a Europa durante la Segunda Guerra Mundial. La creciente movilidad de la vida en tiempos de guerra hizo que tanto los soldados como los ciudadanos buscaran una forma de obtener su dosis de café sobre la marcha. Esta necesidad dio lugar a métodos de producción en masa que permitieron producir café soluble rápidamente a un coste mucho menor.

Café wiki

El café es una de las bebidas favoritas de los estadounidenses y no es de extrañar que mucha gente busque más formas de obtener su dosis de cafeína mientras se desplaza. Es una de las bebidas más sanas que se pueden tomar, está llena de antioxidantes, aumenta la agudeza mental y las funciones cognitivas, ¡y además es baja en calorías! Sin embargo, a la hora de elegir entre café molido y café instantáneo, la elección está clara.

El primer café instantáneo estadounidense se creó en 1851. Se utilizó durante la Guerra de Secesión y se repartió café instantáneo experimental en las raciones a los soldados. George Constant Louis Washington, inventor estadounidense de ascendencia begliana, desarrolló su propio proceso de café instantáneo. Durante la Primera Guerra Mundial, el café instantáneo se hizo muy popular, como lo sigue siendo hoy.

El cultivo del café en todo el mundo se remonta siglos atrás a la meseta etíope. Allí, según la leyenda, el pastor de cabras Kaldi descubrió por primera vez el potencial de estos queridos granos. Se dice que Kaldi descubrió el café después de observar que, tras comer las bayas de cierto árbol de donde las recogía, sus cabras se volvían tan enérgicas que no querían dormir por la noche. Con sus descubrimientos, Kaldi se los comunicó al abad del monasterio local, quien preparó una bebida con las bayas y comprobó que, efectivamente, le mantenía alerta durante las largas horas de oración vespertina. Cuando se corrió la voz hacia el este y el café llegó a la península arábiga, comenzó un viaje que llevaría estos granos a todo el mundo.

Café soluble frente a café instantáneo

El café instantáneo es una bebida de café soluble. Se elabora a partir de café preparado que se ha convertido en café en polvo extrayendo el líquido del grano de café. Esto puede hacerse de dos maneras: secado por pulverización o liofilización. Los gránulos de café instantáneo se disuelven fácilmente al mezclarlos con agua para crear una gran taza de café, al instante. Contrariamente a algunos mitos, el café instantáneo está hecho de granos de café puros.

Según el Oxford Companion to American Food and Drink, el primer café instantáneo fue inventado por John Dring en Inglaterra en 1771 y patentado por el Gobierno británico como "compuesto de café". No existe documentación sobre el éxito de su producto ni sobre cómo lo elaboró entonces.

Se prevé que el tamaño del mercado del café instantáneo aumente de 28.000 millones de dólares en 2016 a unos 36.300 millones de dólares en 2020 en todo el mundo. Sorprendentemente, el café instantáneo es el formato de café preferido en mercados predominantemente consumidores de té como China, Rusia, Reino Unido y Turquía. Si nos fijamos en la previsión de ingresos del café soluble en todo el mundo, Japón encabeza la lista con la previsión de ingresos más alta, superando a EE.UU. en el segundo puesto. Filipinas, Reino Unido y China se sitúan justo después en el top 5.

Café instantáneo malo

El antepasado del café instantáneo se creó para el ejército durante la Guerra Civil estadounidense y consistía en una mezcla concentrada de café, leche y azúcar, mezclada con agua caliente. Su consistencia recordaba a la grasa de una tabla... de aquí se puede deducir que quizá no fuera muy popular entre las tropas.

El primer verdadero café instantáneo fue en cambio patentado en 1881, por el francés Alphonse Allais, al que siguieron otras patentes, respectivamente en 1890 y 1901, para llegar a la definitiva de Constant Louis Washington en 1909.

En este punto se extrae la bebida: el agua a presión y a una temperatura de 175° C extrae el contenido soluble y volátil del café molido, creando una taza final muy concentrada, dada también por la evaporación del agua a temperaturas muy altas y por la adición de aditivos.

En este método, las boquillas de atomización: ruedas, que giran a una velocidad de unas 20.000 rpm, pulverizan la bebida nebulizada en el interior de enormes cilindros atravesados por flujos de aire caliente, a unos 250 °C. De esta forma, las gotas nebulizadas se depositan sobre el suelo sin la parte acuosa, obteniéndose así un polvo.