Mejores cuchillos profesionales para chef

Juego de cuchillos de cocinero

Tanto si es un cocinero casero avanzado como un principiante, disponer de un cuchillo de chef afilado, duradero y resistente es esencial a la hora de preparar una comida. Es uno de los únicos utensilios de cocina que utiliza casi siempre que prepara alimentos, por lo que seleccionar una cubertería de alta calidad puede tener grandes beneficios en la cocina, tanto en términos de seguridad como de eficiencia. Sin embargo, los cuchillos de chef no son de talla única, y lo que funciona para algunos puede no funcionar para otros. En busca del mejor cuchillo de cocinero, hemos puesto a prueba algunos de los principales modelos picando, rebanando y cortando en dados una gran variedad de alimentos.

No existe el mejor cuchillo de cocinero universal, porque para encontrar el que mejor se adapta a cada uno hay que tener en cuenta muchas variables personales, como el tamaño de las manos, el estilo de cocina y la sensación de naturalidad y comodidad. Sin embargo, un cuchillo de cocinero sólido debe estar siempre afilado, equilibrado y ser cómodo de sostener, independientemente de su tamaño. Antes de comprar uno, es importante valorar para qué tipo de alimentos piensa utilizarlo y con qué frecuencia, así como la forma en que piensa limpiarlo y cuidarlo.

Cuchillos profesionales

Tanto si es usted un chef profesional, un ávido cocinero casero o un principiante, contar con el juego de cuchillos adecuado puede marcar la diferencia. Invertir en un cuchillo de chef de calidad es especialmente importante, ya que esta herramienta multifuncional puede utilizarse para realizar cerca del 90 por ciento de las tareas de la cocina.

Para determinar cuáles son los mejores cuchillos de cocinero, hemos pasado horas investigando las mejores opciones, teniendo en cuenta factores como el tamaño, la hoja, el tipo de acero y el estilo. También consultamos a expertos como Brad Wise, propietario y chef de Trust Restaurant Group, y Sarah Blair, chef profesional y creadora de Pure Palate.

"Poseer y utilizar un cuchillo de chef es necesario para cualquiera que se tome en serio la cocina", dice Blair. "Te permiten tener control y precisión, contribuyendo en última instancia a tu seguridad. Un cuchillo de chef de calidad que mantenga un filo cortante es probablemente la mejor inversión que harás para subir de nivel en tus habilidades culinarias."

Nuestra mejor elección es el Cuchillo de Chef Profesional de Filo Hueco MAC Knife por su sensación de ligereza y los hoyuelos añadidos que evitan que la comida se pegue a él. También está fabricado en acero inoxidable japonés de primera calidad, lo que garantiza que le dará muchos años de uso.

Mejor juego de cuchillos de chef

En general, los cuchillos son la herramienta más importante que se puede manejar en la cocina, pero para ir un paso más allá, el cuchillo de chef es el rey entre ellos. Es poco lo que se puede rebanar, picar, cortar y trinchar sin él, por lo que encontrar uno con el que se sienta cómodo sosteniéndolo y utilizándolo para todas sus comidas es vital para su eficiencia y éxito como cocinero. Sin embargo, se trata de una tarea bastante subjetiva. Más allá del precio, por supuesto, los cuchillos de cocinero están hechos de diferentes materiales, son de diferentes tamaños, tienen mangos de diferentes sensaciones y diferentes pesos, y en ninguna de esas categorías hay una forma absolutamente correcta de elegir. Vale la pena decir que más caro no significa necesariamente mejor. Es como una camiseta blanca: Lo que es lo último para otra persona puede no serlo para ti. Dicho esto, he hablado con un puñado de expertos para determinar algunas opciones destacadas y he hecho todo lo posible por clasificarlas y describirlas para ayudarte a encontrar la tuya.

Los cuchillos de chef tienen hojas que suelen medir ocho pulgadas, a veces siete y otras seis. Aunque no se ve muy a menudo, pueden llegar hasta diez o doce y hasta cinco. La longitud depende de las preferencias personales. ¿Cómo de grandes son tus manos? ¿Qué práctica tienes en el control de cuchillos? Yo diría que es útil tener diferentes tamaños para diferentes tareas. Yo utilizo mi hoja de ocho pulgadas para tareas específicas más pesadas y de mayor volumen, como cortar una calabaza o picar una gran cantidad de hierbas, pero utilizo mi hoja de seis pulgadas y media (que se siente como un tamaño Ricitos de Oro para mis manos) para casi todo lo demás.

Los mejores cuchillos japoneses

Después de realizar pruebas exhaustivas, teniendo en cuenta el afilado, la versatilidad, la facilidad de uso, la comodidad y el precio, descubrí que el Cuchillo de Chef de la Serie Profesional MAC (MTH-80) es la mejor opción para la mayoría de los chefs domésticos, ya que realiza con facilidad casi todas las tareas culinarias a las que se enfrenta. El elegante cuchillo de acero Global Classic Chef's Knife (G-2) fue el segundo clasificado, realizando todas las tareas tan bien como el MTH-80. Sin embargo, su delgado lomo y el refuerzo de la hoja no son tan resistentes. Sin embargo, su fino lomo, su diseño sin cabezal y su mango de acero inoxidable no son para todo el mundo. Y si busca una opción más asequible, considere el Cuchillo de Chef Our Place Everyday, que rindió casi tan bien como el ganador y el segundo clasificado por un precio mucho más bajo.

Como desarrollador profesional de recetas y ávido cocinero casero, utilizo cuchillos de chef todos los días, tanto para trabajar desarrollando nuevas recetas como por placer; también he sido cocinero de línea profesional y anteriormente desarrollé recetas para Bon Appétit. Como me gano la vida cocinando y probando recetas, busco cuchillos que maximicen mi eficiencia, lo que a su vez hace que cocinar sea una actividad placentera en lugar de una tarea. Más que cualquier otra hoja de mi equipo, dependo de un buen cuchillo de chef para preparar una gran variedad de alimentos cada semana, desde verduras densas y voluminosas como la calabaza de invierno hasta hierbas finas y tiernas como el cebollino, pasando por pescados delicados y pollos enteros.